牛腱子肉用焯水吗,牛肉怎么焯水不会变老

牛腱子肉用焯水吗,牛肉怎么焯水不会变老

2、牛肉在这里，是不需要焯水的，而是需要记住1个窍门，浸泡。把牛腱子放在水里，开始浸泡，这一步可以取代焯水。大概要泡2个小时的样子，才可以把牛肉的那股腥味给去1.牛腱子焯水，再放入锅内加适量清水2.放入葱、姜、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐，煮开3.水开后倒入红酒，大火片刻酒气散去后，后转中小火，盖上锅盖2小时4.煮

第二步，牛腱子肉焯水。将浸泡过的牛腱子肉丢进锅里，放入大葱段，生姜片，料酒，然后烧开，水滚过几滚之后，就可以捞出牛肉了，控水，等凉了加料腌制。为什么牛腱子肉放入装有清水的锅中，大火烧开，然后撇去浮沫。关于给肉类焯水，正确的做法是，只要是水烧开了，浮沫出来了以后，就要随时把它撇出去，不要堆积到一起撇，出来

制作过程：第一步，牛腱子肉要事先放入在冷水中浸泡，将近2个小时的时间，中途看到有血水泡出了，记得要将水换掉保证水的干净，将牛肉泡好后就可以捞出了；第卤牛肉，3个窍门要牢记好，第一个是牛腱子切块以后别焯水，需要放在水中浸泡数小时，去除血水。第二个是，牛腱子别着急下锅炖，而是需要加上调料，腌制半天的时间。第

卤牛腱子肉是需要焯水的，焯水可以将牛腱子肉中的血水逼出，让牛腱子肉更加软烂，没有腥味，焯水前最1 牛腱子肉冷水下锅，放生姜片，焯水，水开多煮几分钟(块大，肉中间的血水不容易煮透)2 焯水后捞出，用水冲干净，块太大可以切成两块，倒入生抽，老抽，姜片

1、首先我们需要准备一整块牛腱子肉，差不多2、3斤的重量。我们买回来之后，将其切成3大块，然后放到一个盆里。往盆里加上足够量的清水，开始浸泡牛腱子就可以第二步：接下来就需要焯水了，焯水的时候需要冷水来焯水，冷水下锅烧开之后煮3分钟，3分钟之后将里面的浮沫撇去，把牛肉拿出来以后用清水冲洗干净。第三步：