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佛跳墙的别称 2023-10-18 14:56 662 墨鱼

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说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过佛跳墙的人却很少，博学如梁实秋先生雅舍谈佛跳墙，最后却转到了红烧肉，何况我等凡人。幸哉中国内涵外延丰富的汉《佛跳墙_百度百科》佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜

ˋ△ˊ “佛跳墙”最初是福建福州的当地名菜，属于闽菜一系，也有“闽菜之首”的赞誉。传统意义上的佛跳墙并不是简单的把各种食材放在一起炖煮，而且把少说十几种原料分别炮制处理好，最1 将鱼翅、元贝和辽参泡发好。2 鲍鱼去壳，连同元贝、蚝豉、切好片的杏鲍菇和响螺肉放入高汤焯一下。3 将鹅脚煮一下，五花肉用油炸一下。4 将所有材料码放到锅中，加入高汤，慢火

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