瘦肉怎么炖才能软烂,猪肉炖柴了怎么变软

瘦肉怎么炖才能软烂,猪肉炖柴了怎么变软

焯水适合红烧、煲汤、炖煮时用到的大块肉去腥，比如五花肉、排骨以及猪蹄，里面的杂质和血水比较多。焯水瘦肉洗干净以后，把它放入高压锅里，加入葱姜片、八角、桂皮、香叶和料酒，压15分钟，如果用普通锅具就要延长煮制时间。香辛料不要放得太多，起到去腥的目的就可以，香料味道过于浓郁会

(ˉ▽ˉ；) 很多人为了方便，总会在盖上锅盖前就要把味调好，而这么做是不对的，有两个原因，一猪肉经过炖煮后，汤汁会比起初减少一些，那么提前放盐的话，很容易让汤汁变盐不好1 高压锅用的高压锅 进行压煮，以前炖排骨，炖牛肉也是这样，在高压锅里三四十分钟，肉就会比较软绵2 时间要够瘦肉比较肥肉二而言，纤维较多，而且瘦肉也分部位，一般牛肉的后鞧

解决的方法就是开始要大火烧开，然后改为小火慢炖，让整个锅内尽量的受热均匀，以此来降低水分的流失，这样最后的口感才会软烂多汁。还有一个很好的办法是采用砂锅来炖制，因为砂锅用纱布包一小撮茶叶和牛腩一起炖。既能保持香味又容易炖烂。图片来源于网络（侵删）冷水下锅。加一罐

通常煮羊肉1小时即熟透，但要到软烂的地步则需要2小时以上或用高压锅煮1小时才行。为便于羊肉容易软烂，可以放一些山楂一起炖煮。山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可促1. 在加水炖肉的环节，要多加水，这样才能保障炖的时间足够长，最好是肉炖软烂了，汤汁还能淹过肉。2. 收汁环节，切不可收的太干，当汤汁里的水份收干了，就开始蒸发肉里的水份，这样做出

其实这种做法是错误的，盐一定要等炖到中途时再放入，先让肉吸收汤汁，再吸进盐分，这样炖出的肉才会软烂入味。如果你一开始就放盐，盐分先渗进肉里，肉就不会再吸收汤汁了，结果导致肉炖炖瘦肉容易变柴变干，如何才能把瘦肉炖到酥烂又入味瘦肉炖出来变柴变干是在刚刚成熟的时候，只要在延长十五分钟炖制的时间就会软烂可口了，也就只有这一个办法可行