炖肉什么时候放盐效果最好,炖排骨什么时候放盐效果最好

瘦肉怎么炖才能软烂 2023-11-27 09:32 866 墨鱼

瘦肉怎么炖才能软烂

炖肉什么时候放盐效果最好,炖排骨什么时候放盐效果最好

应在肉出锅前10至15分钟的时候放盐，之后再炖一会儿出锅。起锅前放盐可以使得肉质得到充分的入味，而且食盐里面的碘也不容易挥发。炖肉的时候，盐不能放得太早，因一定要中途再放盐，假如红烧肉需要炖一小时，在炖上半小时后，加上少许的精盐调味，因为精盐有渗透进肉里的特性，如果过早放盐，盐渗透进肉里，肉就不会再吸收汤汁了，会导致又咸又柴嚼不动

?△? 热水会使肉表面的蛋白质凝固，保留住鲜味，然后要在大火将汤烧的很开肉也比较烂的时候放盐，然后小火炖牛肉时，什么时候放盐最合适？这个答案是一开始放盐，原因刚已经说过了，今后别再做错。另外牛肉炖煮前，放锅内炒一下吃起来更香，而且要加热水炖煮，这样牛肉的口感才是最好的，

炖肉放盐最好是在出锅前15-20分钟左右。然后再慢炖入味之后，就可以关火出锅了。这样的肉不仅软烂入味，而且汤汁也是非常的鲜美。诀窍3：一定要放山楂或柠檬除了猪肉，尤其像纤维炖牛肉，何时加盐不可以错！最好是等时间，直到牛肉炖熟后再加盐更适合。假如过早加盐的话，牛羊肉会发硬，炖好不足酥烂美味，假如太迟加盐，牛羊肉不太进味，而在牛羊肉恰好断生

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