香辣虾底料绝密配方,开背虾的家常做法大全

香辣虾的酱料配方 2023-12-20 15:52 862 墨鱼

香辣虾的酱料配方

香辣虾底料绝密配方,开背虾的家常做法大全

课程内容：香辣虾培训内容1、香辣菜品中主料和辅料选择搭配2、香辣虾底料的识别和配方3、香辣虾香料的识别和配方4、香辣虾秘制香辣酱的制作和处理5、糍粑辣椒的制作方法6、香香辣虾配方推荐：1.干锅香辣虾配方表2.香辣虾蟹火锅配方表3.啤酒香辣虾配方表4.蔬菜香辣虾仁配方表5.香辣虾干锅配方表6.香辣虾麻辣虾配方表

为了方便学员能够批量制作出这道香辣口味虾，我们事先将高汤吊制好备用，龙虾也事先过油处理后备用。将汤底调味好，下入龙虾煮熟即可。【高汤吊制】准备两根猪筒骨，盐水浸泡去除食材：对虾，葱姜蒜，干辣椒，花椒。调料：豆瓣酱，老干妈，白糖，鸡精。1.买回来的虾剪去虾脚，去掉虾线。2.洗净之后撒上玉米淀粉。3.搅拌使其均匀的裹上淀粉。4.锅中油烧至放入筷子微微起泡

1:香料配方，八角400g，桂皮350g，草果500g，香砂250g。白扣150g，丁香100g，香叶100g，自然100g，莘夷150g，沙仁300g，香茅草100g，小茴香300g。木香200g。花椒面二斤，全部打碎加2、油炸虾，五六锅后换新油，收集起来熬红油3、红油使用的时候把药渣滤除即可二、火锅底料配方主料：1、猪油2500克、牛油1500、鸡油1500克、入锅融化加热后捞出油渣。2、放入搅碎

#香辣虾的精髓在于其肉质和炒虾酱的制作，以下是秘制炒虾酱配方！配料：海鲜酱500克、耗油250克、柱侯酱380克、花生酱250克、吉士粉50克、啤酒250克、麻油75克搅拌均匀即可！大玮厨香辣虾酱制作绝密配方油100克、白芝麻2克、白糖5克、小葱5根、生姜一小块、大蒜瓣5瓣、郫县豆瓣1汤匙、花椒5克、老抽1茶匙、干辣椒5个。做香辣虾的方法：1

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