炸红薯用的面粉是什么面粉,炸番薯的面粉是什么粉

地瓜丸子的做法家常做法 2023-12-20 12:24 654 墨鱼

地瓜丸子的做法家常做法

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接下来我们调个面糊，碗里面加一大勺面粉，一大勺红薯淀粉，一个正宗的母鸡蛋，加小半勺的食用盐给面糊入一下底味。这一步不着急放水，先用筷子搅拌均匀在加水，拌匀后一边搅拌一边少量多红薯吃起来甜甜的，很多人喜欢炸红薯条代替土豆来吃。不过要想让红薯条口感酥脆，还是需要裹一层面粉的，这样吃起来更好。面粉有很多种，那么炸红薯条用什么淀粉比较好呢？炸红薯条用什

红薯淀粉黏度比较高，用于勾芡时，黏度较难掌控，所以，一般不用来勾芡和上浆。它的吸水能力比较强，适合挂糊、油炸。用红薯淀粉挂糊再油炸，可以使食物炸出更酥脆的口感。小麦淀粉小高筋面粉+玉米淀粉1:1混合=低筋面粉🌈🌈【总结一】★勾芡或腌肉用玉米淀粉或土豆淀粉★油炸食品用红薯淀粉或玉米粉★做凉皮、凉粉用豌豆淀粉★玉米淀粉：万能淀粉，适合腌制肉类，

炸红薯外面裹面粉还是生粉炸地瓜可以放淀粉也可以放面粉，不过需要注意的是，在炸地瓜的时候，使用淀粉要比面粉效果更好，炸出的地瓜更酥脆一些，因为淀粉比面粉的粘附能力更强，炸红薯丸子时，教给大家一个小技巧，假若全部用糯米粉，口感就软糯带点韧劲，全部用面粉做红薯丸子，炸起来相对油腻一点，所以最好是一样一半，这样的红薯丸特好吃，口感稍微软硬适

2️⃣面粉和玉米淀粉加清水搅拌成流动糊状态(可以加点糖，面皮就会甜一点) 4️⃣红薯片裹上面糊，锅中热油，烧7成热，调中火，红薯片下锅炸至金黄酥脆，捞出控油。炸好的红薯片，外脆酥脆但也有一些菜用会用到面粉挂糊，如山西菜“炸面豆角”，就要用面粉挂糊油炸，会比较入味好吃，而大部分挂糊还是要用到淀粉，淀粉挂糊外皮会非常酥脆，色泽金黄，不会特别油腻，吃起来

＞▽＜炸红薯丸子，最正确的做法就是，面粉一半，糯米粉一半，这样既能保证丸子的塑形，又能保证丸子外酥里嫩，另外还有一点需要注意，红薯丸子需要进行二次复炸，能让丸子的外皮更酥脆红薯粉最经典的吃法，教你一个不一样的吃法，出锅比红烧肉还好吃

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