食物的平均辐照剂量,食品辐射保藏的安全剂量

辐照原理 2023-11-11 13:57 216 墨鱼

辐照原理

食物的平均辐照剂量,食品辐射保藏的安全剂量

主要目的是杀灭畜禽、鲜肉、蛋品、水产品中的沙门氏菌。沙门氏菌是造成食物中毒的一个重要原因，它对热不灵敏，以致用加热方法不能将它全部杀灭。但沙门氏菌的剂量限值剂量限核爆炸值5年平均值(毫希/年) 任一年值(毫希/年) 职业照射20 50 公众照射15 注：我国将颁发的标准等效采用国际基本安全标准。职业照射剂量限值：应对任何工作人

?ω? 1980年世界卫生组织联合委员会就得出结论：食品辐照总平均剂量不超过10kGy 是没有危害的。2003年国际食品法典委员会在对食品结构的完整性、功能特性和感官品质不产生负面作用，并且一般剂量在5kGy以下。二、辐照巴氏杀菌(Radicidaton) 这种辐照处理使食品中检测不出特定的无芽孢的致病菌(如沙门氏菌)。所使用的辐照剂量范围为5～1

(=｀′=) 它是利用放射性60Co或137Cs发出的C射线或利用电子加速器产生的电子束(最大能量10Me V)或X射线(最大能量5Me V)在一定的剂量范围内辐射食品，辐照在食品中引起一系列化学变化，可以杀灭食品中的害虫，《辐照新鲜水果蔬菜类卫生标准》中规定新鲜水果蔬菜总体平均吸收剂量不大于1.5kGy,具体规定了17种典型产品，包括大蒜、生姜、刀豆、苹果、荔枝等。此外，还有辐照豆类、谷类及

“食品辐照不是一种添加剂，而是一种物理学加工方法。任何食品当其总体平均吸收剂量不超过10kGy时，没有毒理学危险，不需要做毒理学试验，同时在营养学和微生物学上也是安全的。”这个医学教育网整理了关于食品辐照剂量的内容如下：食品辐照的效果受食品成分和结构的耐受力、微生物的耐受力的影响，因而不同的使用目的所使用的辐照剂量也有所不

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标签：食品辐射保藏的安全剂量