鸡肉冷水焯还是开水焯几分钟,怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴

鸡肉冷水焯还是开水焯几分钟,怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴

首先我们冷水下锅，放入鸡肉，把火开大，直到水沸腾后两分钟，就撇去浮沫，然后捞出鸡肉！焯水的目的是为了去除腥味、杂质、血水等，除了鱼肉以外，其他所有的肉类都要用凉水，热水会让肉的鸡肉焯水一般是5分钟。鸡肉焯水就是把鸡肉放在烧开的水里过一下，然后捞出来。这样可以除去鸡肉的血腥味，还可以减少鸡肉的嘌呤，时间一般是5分钟。由于焯水时火力不同，因此不

＋ω＋ 趁着水温热时，将鸡肉和姜一起放进去，等血水煮出来后，再捞出来继续用温水冲干净。因为我们都知道热胀冷缩的道理，鸡肉刚用温水焯过，再用冷水冲也会让鸡肉收缩变柴，用热水冲则会让肉变其实不管是哪种做法，第一步都是需要焯水的，焯过水之后可以去除其本身的腥味，吃着口感更好更鲜嫩。但是我们不知道的是，焯水也是很有讲究的，用冷水和用热水焯出来的鸡肉口感相差

╯﹏╰ 鸡肉冷水焯还是开水焯几分钟用冷水。一般焯水的时间大概控制在7到8分钟左右。质地不太嫩的肉建议用凉水焯，如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉。鸡肉也可与凉水一起下锅，大火如果你想进一步提升鸡肉口味，咱们就另外起锅少些热油，然后将鸡块搭配青椒大火翻炒几下，这样吃着会更香哦！【文末小贴士】1、往锅里一定要直接加开水，冷水会导致鸡肉口感变差。2

刚刚做了鸡肉，其中有一步是焯水，我就百度了一下，原来焯水也有讲究冷水下不行🙅,煮时间长了肉会老开水下不行🙅‍♂️,鸡肉容易变柴，开水下的话，鸡肉外面一层会迅速收缩，而这个时候春日茶芽最鲜嫩，谷雨时节，雨量充沛，茶树芽叶肥硕，正是制作第二批春茶的好时候。

以茶入菜，清新解

烹饪煲汤鸡汤烹饪技巧冷水烹饪常识写下你的评论暂无评论相关推荐9:30 水蒸蛋用冷水还是热水？蒸几分钟？分享正确做法，出锅比豆腐还嫩小诺美食· 684 次播放4:28 炖鸡肉时，焯水时间不要太久，控制在7-8分钟左右就好了，毕竟不是在炖鸡汤，这些水面上的浮沫去除后就可把鸡块全部捞出，然后再用冷水冲洗几遍，这样可以使鸡肉更加紧致，更加嫩滑。这样处理