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炒回锅肉怎么做 |
回锅肉,蒜苗回锅肉
第1步、准备好食材,做回锅肉选用二刀肉最好,蒜苗、大葱切段,生姜、蒜瓣切片。第2步、猪肉洗净擦干水分,皮朝下放入烧热冒烟的锅中烫成金黄色,这样做是为了去除皮上的毛,也为了回锅肉除了需要坐板肉之外,还需要葱花、姜片、蒜片,如果喜欢吃辣就准备青椒,如果不能吃辣,那么可以用蒜苗来代替。但还是建议使用青椒,带有一点辣度的回锅肉,吃起来才会更加下
1、猪肉最好选用二刀肉,也叫后臀肉,这里的肉质坚挺,瘦六肥四,用来做回锅肉最好,次一点地用五花肉也行,但不要太瘦,太瘦则柴,也不要太肥,太肥则腻。将带皮的猪肉放入干净的回锅肉回锅肉是四川的传统家常菜,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。回锅肉起源四川农村,古代时称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中
然后再将五花肉倒进来快速翻炒均匀,然后再将蒜苗放进来翻炒均匀,(放蒜苗的时候要先放蒜头的部位然后再放蒜叶,因为蒜叶比价容易熟,所以稍微晚点放)然后再加入一勺生抽继续翻回锅肉的做法步骤1 五花肉冷水下锅,加入葱姜和料酒,水开时撇去浮沫,煮30分钟,筷子插进去没什么阻力,拿出时没有血水冒出时关火焖5-10分钟,捞出待用步骤2 备料:豆瓣酱、豆豉
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标签: 蒜苗回锅肉
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