调肉用生抽还是老抽,红烧肉放老抽还是生抽

调肉用生抽还是老抽,红烧肉放老抽还是生抽

这里我用的生抽是中坝的口蘑当鲜生抽无任何添加剂，口味醇厚，很正宗老抽是千禾的东坡红特级头道老抽特级酱油，用于红烧老抽举个例子：像红烧鸡翅，红烧肉，放生抽+老抽，生抽调鲜，老材料：前腿肉500克、盐5克，因个人口味可以增减，老抽5克，生抽20克，蚝油15克，白胡椒粉10克、油60克、鸡蛋1个，葱花30克、葱姜各20克(做料水用)花椒1.5克，水150克。1.把500克前腿肉清洗

调整肉馅时，我们需要很多原料，还有很多香料。如果我们加入足够的原料，它会使味道更丰富。很多人都在调整肉馅，有人怀疑这样的问题，酱油加生还是老？即使70%的人不太了解这个问题，这就而且在这个过程当中，人们还会加入一些调味品，但是多数人可能并不清楚的是到底应该是加生抽还是老抽，如果这一步做错了的话，可能就会导致调制出来的饺子馅发干发

?＾? 烹饪上：老抽用来着色、炒菜前放，多用于红烧肉，生抽用来炒完菜或者凉拌提鲜调味。颜色上：生抽颜色较适合用来炒菜、凉拌，如果制作的美食需要保持原菜品原来的颜色，建议用生抽。

用途上，生抽味道较咸，一般用做炒菜或者凉菜用。而老抽味道鲜美微甜，一般用来给食物上色，比如红烧肉等需要上色的白肉用老抽比较好。要做出特色的菜肴，不是随便一放就行，生抽老抽一定2.老抽颜色比较深，比较稠。适合用来上色炖肉，红烧菜，颜色非常鲜亮。3.酱油介于生抽和老抽之间，咸味适中，加热后才能激发它的味道。4.味极鲜是生抽的一种，味道更鲜，可以用来凉拌蒸鱼

第二：那么调制肉馅的时候，该放老抽还是生抽呢？正确的方法是加入老抽，加入老抽后的肉馅才会更加的鲜嫩多汁，也不会出现肉馅又干又柴的情况。加了老抽的肉馅不会导致肉里面的水份流失，但是老抽放的时候不能放太多了，如果放多了，肉的颜色就会很黑，口感也会很咸。当然，老抽放完之后，就要用生抽来提鲜了，这样调一下味道后，做出来的红烧肉口感不会太重，味道比较清淡。