食品原料的主要污染来源包括哪些,2023年食品安全考试卷及答案

食品车间怎么控制大肠杆菌 2024-01-08 23:16 103 墨鱼

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食品原料的主要污染来源包括哪些,2023年食品安全考试卷及答案

o(╯□╰)o 1.食品原料的污染主要来源于哪些方面？答：食品污染按污染源的性质：生物性污染、化学性污染、放射性污染。生物性污染：食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染、有毒食物当中的污染物质来源涉及范围比较广，但基本可以分为三类：生物性污染物、化学性污染物和物理性污染物。其中，食品生物性污染物是最常见的引起食品安全事件的因

1) 污染会使海洋食品聚积毒素，人食用后得病；2) 污染会使海产大大减少，危及人类的食物来源；3) 污染会毒害海洋中大量的浮游生物，引起它们死亡，使海洋重要的吸收二氧化碳的功能减弱，主要包括：①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等；②食品容器、包装材料、

食品污染来源主要包括哪三种一、生物性污染，包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒污染。二、化学性污染，包括来自生产生活和坏境中的污染物，食品包装材料上的有害物质。三、物理性污染，其中最主要的是厨余垃圾，这类垃圾是有机肥料的来源，主要包括剩菜剩饭和菜根菜叶等食品垃圾，与其他类别垃圾相比，厨余垃圾的有机物含量偏高，具有很大的回收利用价值。新鲜的有机

病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒和口蹄疫病毒等污染，而其他病毒不易在食品上繁殖。寄生虫及其虫卵主要是通过病人、病畜的粪便直接污染食品或通过水体食品污染主要来自四个方面：一是工业废弃物污染，农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；二是随着农药等使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中

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