炖鸡焯水好还是不焯水好,老母鸡煲汤需要焯水吗

炖鸡汤三放三不放 2023-11-29 23:06 575 墨鱼

炖鸡汤三放三不放

炖鸡焯水好还是不焯水好,老母鸡煲汤需要焯水吗

炖鸡时，先焯水就错了，大厨教你1招，鸡肉鲜嫩不腥，汤汁更鲜美大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做其实需不需要焯水，还要依据食材来决定，有些鸡肉在做前一定是需要焯水的，这有利于撇去鸡肉中的磷和油脂浮沫。而干净营养的鸡肉就不需要焯水了，焯水反而破坏了鸡肉的营养和

炖鸡需要焯水，而且需要用冷水下锅。理由如下：1、不焯水汤品易浑浊。因为鸡宰杀好后都会用开水烫来进行去毛，此时的血水大多会留在鸡肉内，如果不马上焯水而直接炖汤，鸡肉内的血水其实炖鸡可以焯水，也可以不焯水，看自己具体想怎么吃，如果主要喝汤，建议焯水更好；如果主要吃鸡肉，建议不焯水，看看具体原因。首先说说主要喝汤因为想要喝汤的话，就需要做出

想要做出好吃的鸡肉，用冷水焯水才是最合适的。鸡肉突遇热水，体内的血水很难煮出来，而冷水入锅的话，在水热的过程中，鸡肉会慢慢放松，鸡肉体内的血水也会慢慢煮出来，这样鸡1、不要焯水鸡肉有比较厚重的腥味，因此在做炖鸡之前，要给鸡肉去除腥味，口感才会好。而一般来说，焯水是给肉类去腥最为简单的方式，但如果做炖鸡最好不要焯水，焯水之后，后面再

我推荐去菜市场购买新鲜的鸡肉，最好选择新鲜刚杀的鸡肉，因为其口感更为鲜嫩，风味更浓郁，腥味更少。相比超市里那种冷冻的鸡肉，虽然价格略高一些，但是它绝对物有所值。当然，买炖鸡肉是焯水好比较好。因为鸡肉里面存在一些血液，没有进行焯水步骤，会导致煲汤的时候，汤的上面有一层白色的泡沫

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