炖猪肉发柴是怎么回事,肉炖完很柴很硬怎么补救

已熟瘦肉太柴可以再煮吗 2023-12-13 14:24 769 墨鱼

已熟瘦肉太柴可以再煮吗

炖猪肉发柴是怎么回事,肉炖完很柴很硬怎么补救

翻炒1分钟后，开始调味，倒入适量的生抽提鲜，再加入适量的蚝油和食用盐调味，用铲子翻拌均匀之后即可出锅装盘了，这样一道美味的青椒炒肉片就完成啦。按照这个方法腌制瘦肉，炒出来的肉第一、猪肉发柴，其实就是老猪肉，肉丝粗糙，这种肉买回来就不适合红烧了，炖是炖不烂的，更要命的是，炖的时间越长

炖出来的牛肉发柴怎么回事第一个原因：牛肉没选好炖牛肉的食材要选好，就像炖猪肉一样，五花肉和排骨很容易炖软，而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软，即使炖散了炖⾁做出来的⾁柴是怎么回事？炖⾁做出来的⾁柴是怎么回事，炖⾁做出来⾁柴⼀般都是因为⾷材没选择好、炖煮的⽕候时间没掌握好、中途加⽔，盐放的过早等等，都会使炖出来的⾁

（°ο°）首先可能是肉本身的问题，一块比较优质的肉肉可能会让我们的烹饪进展相对顺利。根据制作的料理和烹饪方式去选择不同部位不同肉源——以牛肉为例，炖可以用牛腩、炒可以用吊龙、涮煮可准备好山楂或者柠檬，在炖牛肉、猪肉、羊肉等容易发的肉类时，我们一定要在炖的时候放一点进去。因为山楂、柠檬里面的酸性物质，能够溶解肉类里面的纤维，这样吃起来才不会柴柴的。同

选择靠近骨头或者脂肪含量相对多一点的部位久炖，这类肉一般不会干柴。还有个别的特例，就是老母猪的肉突然的冷热温度差，会让肉质收缩，是肉质又老又柴的罪魁祸首。后期烹饪再怎么费劲心思，也于事无补。

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