饭店上常见的凉菜,招牌凉菜100款素菜

饭店上常见的凉菜,招牌凉菜100款素菜

鸡蛋干做凉菜在很多饭店都有卖，而且销量都还不错，鸡蛋干配上花生米，绝对是一款下酒硬菜，鸡蛋干是熟食，花生米可以用酒鬼花生，这样脆感和味道更香，也可以加入自己炸的花生米，今日份分享凉拌菜合集，爱吃凉拌菜的来❗️ - 🌟凉拌藕片🌟凉拌海带🌟椒麻鸡🌟凉拌黄瓜🌟凉拌卤牛肉🌟凉拌皮蛋- 🌈其实凉拌菜的酱料配方大多都是通用的，看个人喜好口

＋ω＋ 馋嘴滋味蹄花蹄花是成都餐馆常见的食材，当地人喜欢啃蹄花，此菜将卤好的热猪蹄斩块，与凉面混搭，再浇入酸辣汁，外凉内热的口感很巴适。调料葱段、姜片各200克，盐50克，味精、鸡精各3这道凉菜是饭店经常点的，吃的多了也就摸到了一些门道，是用豆腐皮青红椒丝调制，有人称“黄飞鸿香脆椒”，这道菜成本5元，饭店吃当然是搞不定的。看着有辣椒丝，但吃起来丝毫不会辣。如

⊙﹏⊙ 1.把水发海参放鲜汤锅里煨入味后，捞出放入加有冰块的凉开水中镇凉，取出片成大片，盛在垫有黄瓜片的盘里，盘的一边配上凉面条并造好型。2.出菜时，将姜末、蒜末、葱花、芝麻酱蚍蛴（pí qí）又叫扁玉螺，是山东胶东地区的一种常见的海产，外形略微扁平，肉质鲜美弹牙，传统的做法是酱爆或水煮蘸汁，自调一款盐醋汁，取蚍蛴肉搭配拍黄瓜做成凉拌菜，开胃解

3.将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。泡萝卜皮1.取纯净水2.5千克，鲜小米辣500克，海天老抽200克，鲜味宝、鸡精、海天生抽、香菜、大葱、圆葱各50克，香葱、白饭店凉菜菜谱一：凉拌腐竹腐竹1小把、黑木耳3朵、芹菜1根、枸杞子1小把、香菜1根、大蒜1瓣、醋2克、生抽2克、白糖1小勺、食盐3克、味精2克、香油数

取一个拌菜盆，倒入芹菜段，木耳和红椒丝，再倒入调好的凉拌汁，用筷子搅拌均匀，装入盘中即可上桌食用。凉拌黄瓜1，两根黄瓜用勺子挖去内瓤，斜刀切成片；几粒大蒜拍扁切成蒜末1.把豆角摘去老根洗净。锅置火上加入水烧开，放入豇豆淖水至豇豆变色稍软即熟。2.捞出烫好的豇豆切大段排入盘中待用。3.取一碗，加入生抽、盐、香醋搅匀。4.把搅好的调料汁浇在排