月饼皮的配方窍门,苏式月饼皮的做法

月饼皮的配方窍门,苏式月饼皮的做法

皮的配方：转化糖浆75g,植物油25g,枧水1g,中筋面粉100g。仅供参考哦)100克月饼模具：40克皮+60克馅50克月饼模具：20克皮+30克馅皮和馅的比例是我习惯用的，对我来说正好。可以看我新分5，枣泥馅分成12份，每份30克，月饼皮20克，搓成团。取一饼皮压扁，放上一个枣泥馅，用虎口慢慢往上拢至收口搓圆，在面粉上滚一层面粉，放入月饼模具压制。6，烤箱预热，180度，月

一、传统老式月饼皮的做法及配方(1)取糖浆、碱水、花生油22克混合均匀。搅拌至油黄油黄的浑浊状态。2)筛入面粉，搅拌成光亮的面团，放入冰箱冷藏4个小时。2方法/步骤1 往盆里倒入适量的中筋面粉。2 倒入适量的牛奶。3 倒入适量的白糖，红糖（上色）。4 打入适量鸡蛋。5 和面，面要和到切开截面没有气孔的程度为最佳

小窍门：1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次月饼皮用什么面粉做月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最第21步、月饼表面变成棕红色即可。小贴士：1、面要反复揉匀，酥皮烤出来才会好吃。2、按照君之老师的方法用可可粉代替了食用色素盖的印。3、全部用香油烤出来很好吃。来自美食天

⊙▂⊙ 十一、用手把月饼模具中的月饼坯用手指轻轻压一下，让它均匀地分布在月饼模具中。十二、用模具制作出漂亮的月饼坯。十三、把做好的月饼坯均匀地摆放在烤盘中，然后在月饼坯上面刷上2.做月饼必须要用转化糖浆，不可用其他代替，转化糖浆可以自己做，但是很难做成功，一般菜场或者超市都会有售。3.做好的面团，必须要醒面，才能使月饼皮的口感好，室温太高，一定要