牛腱煮熟一切就碎了,牛肉一捏就碎了能吃吗

酱牛肉如何切才能不碎 2023-11-28 19:20 722 墨鱼

酱牛肉如何切才能不碎

牛腱煮熟一切就碎了,牛肉一捏就碎了能吃吗

1、准备1200克牛腱子肉，冷水浸泡2个小时，然后顺着肉纤维方向切开两半，冷水下锅，放入1勺料酒，3片生姜，半根大葱。2、随着温度的升高，锅中会有浮沫飘出，边煮边撇，尽量避免粘当然，更为重要的是选一块好肉，炖整块的牛肉，不能放过的部位首选牛腱子。煮牛肉小火慢炖，保证细腻口感；炖牛肉时用来撇膻去腥的香包在20分钟之后去掉，防止太透盖过了牛肉的本味。香

≥﹏≤ 首先我们选一些成色比较好的牛腱子肉来煮牛肉，这样煮出来的酱牛肉口感更加的好吃。我们把牛腱肉买回来之后放在水里面浸泡5个小时以上。为了去除它里面的血水和腥味。然后我们烧一锅2、最好选择新鲜的牛腱子，不要用冰冻的牛腱子，我们都知道，冰冻过的肉肉质就会变成软烂的状态，煮过之后肯定是一切就碎。3、炖煮的火候、时间没有掌握好，炖煮酱牛肉的时候火候没

热牛肉易散，需等牛肉冷却后再切。做法如下：1、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和我觉得有很多方面的原因：可能选的牛肉不对、煮的时间太长、没有等牛肉冷却再切等等，所以，想要酱牛肉切起来不会碎，找到这些原因就很好解决这个问题了。那么怎么才能不让酱牛肉一切

自己卤牛肉一切就散了因为用的不是牛腱子肉，所以一切就散了。在牛肉酱卤的过程中，煮的时间不能太长，但是煮的时间短了，又不入味。解决办法就是：通过把牛肉在卤水里长时间浸泡，自己卤的牛肉一切就散就碎，外面买的都很紧实的原因一，外面售卖的卤牛肉制作流程①.选好的牛腱子肉用竹签扎几下，然后把花椒和盐炒香磨碎，趁热抹在牛肉上，用重物压上使其腌制入

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