蒸白切鸡用大火还是小火,怎么蒸白切鸡窍门

蒸白切鸡用大火还是小火,怎么蒸白切鸡窍门

3.中火煮鸡，大约25分钟后，就可关火；4.将鸡迅速拎出，放入冰水里（这样可以让鸡皮变得更脆嫩，切广东做白切鸡的做法好多，我习惯水浸。1、准备一锅可以末过鸡的水。2、水开把鸡放进去烫一下，提起来，重复3次。3、过凉水。4、再次把水烧开，放姜片，鸡下锅，盖上锅盖中大火5分钟，

这一步要根据家里的火候，如果是大鸡(净鸡4.5斤以上)的需要各加50%的时间；切记白切鸡并不是大火煮熟而是小火烫熟的，这样煮出来的鸡肉才能达到肉刚刚好熟而骨髓还微红不熟的效果，鸡肉白切鸡既不是用大火煮也不是用小火煮。他是将仔鸡收拾干净以后，用清汤慢慢的将鸡由外之内的烫熟，这时候白切鸡鸡皮脆嫩紧实，鸡肉保持原有的味道。而鸡骨几乎还是

2、本人觉得用隔水蒸，做出来的白切鸡味道口感都更好一点，不管是蒸还是水煮，时间不要过长，我这只鸡3斤左右，蒸了20分钟左右，刚好熟，是最好吃的程度，鸡大一点的话，可以蒸久几2.大火烧开水，然后把鸡放下去大火蒸13分钟3.蒸的时间看鸡的大小，这只大概1300-1400克，大点就多蒸两分钟小点就少蒸一分钟。4.准备调味点，姜葱剁碎，细碎点，然后'倒入热油，加盐~

【3】用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。做白切鸡，有人水煮，有人蒸煮，其实隔水蒸煮是最简单、方便的做法，隔水蒸鸡，难度特别小，而且还能最大程度地保留鸡的营养。所以家常白切鸡，最正确的还是隔水蒸，把鸡放在锅中，保持大火隔

放入蒸锅内，大火煮开水转中小火蒸25分钟左右。视鸡的大小而定时间，2斤左右的鸡大约蒸20-30分钟) 展开全部步骤6 步骤6 蒸好后不确定是否熟透，用筷子在鸡腿部位能轻易插入，拔出来1、蒸馒头不需要一直用大火，一般最开始大火，等到水开后，再转成中火，期间不要打开锅盖，继续蒸。根据馒头的大小决定蒸馒头的时间，蒸好之后最好不要立即打开锅盖，再焖5分钟左右，