回锅肉炒出来肉有点硬,回锅肉瘦肉太硬怎么补救

回锅肉皮太硬咬不动 2023-12-06 13:09 623 墨鱼

回锅肉皮太硬咬不动

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肉快炒熟时放滴醋之后在放其它配菜肉就不硬了14 赞(101.72.11.70):回复(24)105个月前笨呢，因为要加水14 赞(218.108.128.69):回复(4)101个月前加些料炒肉是制作回锅肉的关键环节，它不仅能使肉更加香脆，还能提升味道。首先，在炒肉之前先将蒜苗洗净切好，将生姜切成末备用。然后，在锅中加入适量的植物油，因为五花肉本身会出油，

∪▂∪ 我的回答是：回锅肉是传统的川菜代表菜，炒完的回锅肉会很硬主要有两个原因，第一肉在锅中炒的时间太长，第二肉片的厚度切的太薄。回锅肉是传统川菜，口味微辣，肉质2、热锅，下少许油，下五花肉、少许盐煸炒卷起，将肉拨到锅的一边，下入花椒和姜片稍微爆香，后下郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。豆瓣酱最好选用郫县豆瓣，剁成细蓉，不然成菜

回锅肉的另一个窍门在于炒肉的过程。很多人在炒肉时常常出现一个误区，就是炒得时间太长，导致肉片变得柴硬。其实，正确的做法是炒到肉片微卷曲，这样不仅口感更好，而且能够将调料之所以做的回锅肉又柴又硬，是因火候的把握不当，若你无法把火候掌握好，可选择把肉用那种精盐腌好就行，就这样做的

3、煮到7、8成熟就可以了，如果完全煮熟的话，下面再下锅炒，就很容易炒得很硬、很柴了。4、接着我们把生姜切成末，蒜苗洗净之后切成段状备用，接下来就准备炒五花肉了。5、锅内加入如果你的做法没有问题的话那就是你没有先将肉抹上一层淀粉，也就是嫩肉粉，这样肉就很容易老变硬

≥▂≤ 蒜苗两根我们将其切段备用。蒜苗的根部与叶子分离，这样做出来的回锅肉味道才更好。5.准备料汁：黄豆酱两勺增加香味，然后再加入精盐半勺，最后再加入生抽一勺，老抽半勺调色，然后再加自己在家做回锅肉不用赶时间一定要慢慢煸炒，将肉内的油都炒出来，在炒之前锅内放一点点油就行，五花肉里炒出来的猪油炒青蒜苗好香，五花肉不用太肥。做这道菜也离不开郫县豆瓣酱，

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