1、先把三黄鸡里外都清干净,并另外准备一盆冰水。 2、汤锅中加入足量清水,放入葱结,加点料酒,开始煮水,煮至锅底开始冒热气泡的微沸状态,开始改中火,手提三黄鸡的脚,进行3提3放操作,...
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四川正宗口水鸡的调料 |
手撕鸡灵魂酱汁,简易版家庭版手撕鸡
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常常用在黄卤、盐焗鸡、咖喱粉中。 单独使用时,每100斤卤水用量不要超过150克,和糖色混合使用时不超过50克。用量过大会遮盖其他香料的味道。 ④红曲粉 红曲粉是用糯米蒸制后接种红...
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