川菜回锅肉正宗做法,怎样做回锅肉简单又好吃

回锅肉的最佳配菜 2023-12-05 18:08 146 墨鱼

回锅肉的最佳配菜

川菜回锅肉正宗做法,怎样做回锅肉简单又好吃

金字塔尖的做法！肉香和豆豉香结合，下饭简直一绝~回锅肉做法预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟(筷子扎下去可以扎透),期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。其中，冷水中冷却的步骤可以使肉

川味回锅肉食材：五花肉2块配料：姜一个，蒜苗一颗，青椒2个，红辣椒1个，豆豉30克，红油豆瓣酱20克。（喜欢吃麻辣的可以加一点干花椒）烹饪步骤- step1 - 锅里放适量清水，放正宗的回锅肉所用到猪肉十分讲究，必须选用后臀部的二刀坐墩肉，要6分肥4分瘦，我们在家如果买不到二刀坐墩肉用带皮五花肉来做也是不错的选择。回锅肉的做法源于它的易学易做、

切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法！呵呵！其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱“川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典

一、回锅肉正宗做法材料：回锅肉的主料是猪肉，昔日较流行五花肉，肥瘦肉的比例为3:2效果最佳，现代则较多用猪腿肉、后腿肉或二刀肉或者叫坐墩儿肉，以肥瘦相连最佳。辅料则根据5、放入一勺生抽、一勺老抽翻炒均匀，可以多翻炒一会就放入切成段的大蒜，最后放入适量的白砂糖和味精调味，一盘美味的回锅肉就可出锅了；写到最后，还想啰嗦几句，川菜回锅肉家常做

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