tenderloin和sirloin区别,牛排的营养价值

tenderloin和sirloin区别,牛排的营养价值

我们之前在Short Loin那里也提到过，他是组成T骨牛排和Porter House的重要一部分。在Short Loin里面的部分我们成为Fillet或Filet mignon也就是菲力牛排，而在Sirl(SIRLOIN),也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人；T骨牛排(T—BONE),是牛背上的脊

菲力、西冷、肉眼、菲力的区别菲力(TENDERLOIN) 牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。特点：菲力也称嫩牛柳、牛里脊，是牛排部位肉质最柔嫩的肉。位于牛腰背的内侧后段肌肉，一条牛只有两给你说个行内的秘密，美国原本没有和牛，但是美国人想方设法用日本和牛的精子跟自家安格斯牛配种了，孕育出的美国和牛结合了，美国牛肉的鲜甜、日本和牛的丰富脂肪的特征。单吃日本和牛

?０? sirloin。三个部位里味道相对普通的，价位也相对低，遇到品种、等级都不错的，味道也很棒，油边很香而且略有嚼头，很常见的牛排部位。其它有特点的牛排部位4. 牛小排，也叫牛肋条，就是家庭的话也有类似的烤炉，一般用石英管或不锈钢管加热，跟烤箱差不多，区别在于管子更粗，加热更猛，但非封闭空间，所以受热更多来自于红外辐射而非热对流，与炭烤的原理很接近。家用电

Short Loin相比Sirloin更靠前一些，是前腰脊肉，可以切出T-Bone Steak,Porterhouse Steak,Strip Steak。顺便介绍下，从下图可以看到，第1点的Tenderloin是贯穿Short Loin和Sirlo菲力(Tenderloin),牛里脊，算是整头牛中最不常用到的一块肌肉，不常运动，所以非常细嫩，牛排中算是最顶级的部位吧。菲力其实非常瘦，所以即使是谷饲百天以上，也看不到什么油花，但这不

1、TENDERLOIN(菲力牛排)(嫩牛柳，牛里脊) TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。食用技巧：煎成3区别是不同部位的牛肉。专业叫法为前腰脊/外脊肉(Sirloin/Striploin）。一、striploin 1、纽约克：专家建议，牛小